Resep Spesial Kuliner Tradisional Tahu Tek Khas Surabaya Jawa Timur

Resep Spesial Kuliner Tradisional Tahu Tek Khas Surabaya Jawa Timur

Tahu Tek merupakan kuliner khas yang di dalamnya terdapat tahu yang digoreng, lontong yang dipotong kecil, , telur, tauge dengan campuran bumbu petis spesial. Perpaduan bahan tersebut menghasilkan cita rasa yang khas.

Tahu Tek sendiri merupakan salah satu makanan khas dari Surabaya Jawa Timur yang cukup populer. Karena rasanya yang khas, makanan ini tidak hanya diminati oleh masyarakat Surabaya saja, namun juga wisatawan yang berkunjung ke sana, bahkan merambah keberbagai daerah lainnya

Sejarah Tahu Tek

Tahu Tek ini merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Pada awalnya Tahu Tek ini di jajakan oleh para penjual secara berkeliling dengan menggunakan gerobak. Konon katanya, makanan ini dinamakan Tahu Tek karena gunting yang digunakan untuk memotong bahan seperti tahu lontong, kentang dan telur ini selalu berbunyi “tek..tek..tek”. Sehingga banyak yang menyebutnya dengan Tahu Tek.

Pengolahan Dan Penyajian Tahu Tek

Proses pengolahan Tahu Tek ini terlihat cukup sederhana. Tahu Tek terbuat dari bahan seperti lontong, tahu goreng, kentang goreng, taoge dan irisan timun. Bahan – bahan tersebut kemudian dipotong kecil dengan menggunakan gunting khusus dan alat garpu untuk memegangnya. Setelah bahan tersebut dipotong kemudian siap untuk disajikan.

Pada penyajiannya bahan yang sudah disiapkan disusun ke dalam piring kemudian disiram dengan saus petis. Saus petis ini terbuat dari bahan seperti petis, kacang goreng, air, cabai dan bawang putih. Bahan tersebut kemudian diulek dengan menggunakan cobek yang terbuat dari batu sampai bumbunya mengental. Petis yang di gunakan untuk membuat saus ini biasanya diambil dari Sidoarjo, karena disana merupakan daerah asal dari petis sehingga dirasa lebih enak dan asli.

Setelah bahan Tahu Tek disiram dengan saus petis kemudian diatasnya ditaburi bawang goreng, irisan seledri dan kerupuk udang. Untuk penyajian Tahu Tek ini biasanya dibedakan menjadi dua macam yaitu Lontong Tahu atau Tahu Telur. Untuk lontong tahu biasanya seperti yang disebutkan di atas. Sedangkan tahu telur biasanya ditambahkan telur goreng diatasnya. Walaupun sebenarnya hampir sama namun memiliki rasa yang sedikit berbeda.

 

Resep Tahu Tek Surabaya

Bahan-bahan

  • Tahu, rebus sebentar – 4 potong
  • Kentang, rebus hingga matang – 2 buah
  • Telur, kocok lepas – 1 butir
  • Tauge pendek – 100 gram
  • Lontong – secukupnya
  • Minyak goreng – secukupnya
  • Bahan Bumbu Siraman:
  • Petis hitam – 3 sdm
  • Kacang tanah goreng – 3 sdm
  • Bawang putih – 1 siung
  • Cabe rawit (optional) – 3 buah
  • Kecap manis – 2 sdm
  • Garam – 1/2 sdt
  • Air matang – secukupnya
  • Pelengkap:
  • Kerupuk – secukupnya
  • Bawang goreng – secukupnya

Langkah Membuat Tahu Tek.

  • Panaskan minyak, goreng tahu dan kentang yang sudah direbus sebelumnya. Goreng sebentar saja. Sisihkan.
  • Kocok lepas telur, kemudian buat telur dadar. Sisihkan.
    Membuat Bumbu Siraman
  • Ulek kacang tanah, bawang putih, cabe dan garam. Tambahkan petis dan kecap manis, ulek terus hingga rata. Tuang air sedikit demi sedikit hingga kekentalan bumbu yang diharapkan.

Penyajian

  • Potong-potong lontong, tahu goreng, kentang serta telur dadar, susun di piring saji. Siram di atasnya dengan bumbu. (Jika sudah makan, lontong tidak harus diikutkan juga)
  • Beri tauge di atasnya dan tabur bawang goreng.
  • Sajikan bersama kerupuk agar lebih nikmat dan lezat

Tips

  • Sebaiknya tauge dicelup sebentar dalam air mendidih sebelum disajikan
  • Jika suka, tahu dan telur bisa dimasak bersama menjadi tahu telur. Tahu dipotong dadu kecil atau dihancurkan, kemudian aduk bersama telur kocok, lalu digoreng seperti dadar. Jumlahnya bisa diperbanyak sesuai selera
  • Saat penyajian, dadar tahu telur bisa langsung ditata bersama lontong dan tauge, atau dipotong-potong kecil, baru disiram bumbu. atau juga bisa digoreng tanpa di campur (tergantung selesa)

Demikian sedikit tips “Resep Spesial Kuliner Tradisional Tahu Tek Khas Surabaya Jawa Timur“, semoga bisa menambah referensi untuk bahan makanan yang akan anda buat.

 

Sumber resepkokiID, Pinterest,wikipedia

menu sahurresep tahu teksejarah tahu tek surabaya